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不同工藝制取的亞麻籽油的差異


分別采用冷榨、熱榨和浸出精煉3種工藝制取亞麻籽油,對不同工藝制取亞麻籽油進行品質分析。

對于酸值和過氧化值,冷榨油比熱榨油明顯要低,浸出毛油比熱榨油和冷榨油都高;對于碘值和折光指數,浸出毛油高于兩種壓榨油,浸出毛油精煉后碘值和折光指數有所降低;對于維生素 E、甾醇、磷脂等微量營養成分,冷榨亞麻籽油維生素 E含量(1009.7mg/100g)明顯高于熱榨油(839.2mg/100g),浸出毛油精煉后維生素 E 損失率接近50%;熱榨亞麻籽油中甾醇含量(452mg/100g)和磷脂含量(1651mg/kg)也都明顯高于冷榨油;熱榨亞麻籽油的氧化穩定性優于其他3種亞麻籽油;4種亞麻籽油的脂肪酸組成基本相同,其中亞麻酸含量均在55%以上。另外,4種亞麻籽油中均檢出生育三烯酚,β-、γ-、δ-生育三烯酚含量占 VE 總量的28.5%~35.6%


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